Receita de pão de queijo: versão premiada da vovó mineira resgata um clássico de Minas Gerais que conquistou jurados em concurso nacional. A massa escaldada, combinada com queijos canastra e parmesão, garante casquinha crocante e interior macio, fiel à tradição que atravessa gerações.
Mais do que um lanche, o pão de queijo é símbolo de hospitalidade e memória afetiva. Ao dominar a técnica, o cozinheiro reproduz sabores que pontuam cafés da manhã e tardes em família, mantendo viva a cultura gastronômica mineira.
Receita de pão de queijo: versão premiada da vovó mineira
O processo começa ao levar ao fogo 30 g de manteiga, 110 ml de óleo de soja e 350 ml de leite até ferver. Em tigela grande, misture 300 g de polvilho azedo, 500 g de fécula de mandioca (ou polvilho doce) e 25 g de sal. Despeje o líquido borbulhante sobre o polvilho, mexendo com colher de pau até formar massa uniforme: é o escaldar, etapa decisiva para a textura elástica.
Com a mistura ainda morna, incorpore 440 g de queijo minas canastra ralado e 220 g de parmesão. Essa dupla confere equilíbrio entre suavidade e sabor intenso. Mexa bem para que o queijo se distribua de maneira homogênea.
Na sequência, adicione cerca de 200 g de ovos batidos (quatro unidades médias). Se necessário, ajuste a umidade com 50 ml a 100 ml extras de leite. O ponto ideal surge quando a massa começa a se soltar das mãos, firme para modelar sem grudar.
Unte levemente as mãos com água ou óleo, molde bolinhas do tamanho desejado e disponha em assadeira, deixando espaço para crescimento. Forno preaquecido a 180 °C e assamento de 25 a 30 minutos, sem abrir a porta nos primeiros 20, garantem casca dourada e miolo aerado.
Segundo dados do Ministério da Agricultura, a popularidade do pão de queijo impulsiona pequenas queijarias e produtores de polvilho em Minas, demonstrando como a receita movimenta a economia local e inspira variações que incluem polvilho artesanal ou diferentes tipos de queijo sem perder autenticidade.
Essa versão consagrada mostra que técnicas simples, quando executadas com precisão, rendem resultado de concurso. Experimente em casa e compartilhe com amigos o sabor mineiro que conquistou o Brasil.
Quer mais ideias para o seu cardápio? Visite nossa sessão de Receitas Testadas e continue explorando sabores incríveis!
Crédito da imagem: depositphotos.com / MKPK
