Lombo recheado é a estrela de muitas ceias natalinas porque combina carne suína macia, temperos aromáticos e apresentação elegante, tudo sem exigir técnicas avançadas.
Com recheios que vão do clássico bacon com carne moída às versões leves de ervas frescas ou queijo com alho-poró, este corte versátil rende porções generosas e permite preparo antecipado, facilitando a organização da festa.
Lombo recheado: 3 receitas fáceis para o Natal
1) Lombo com bacon e carne moída
• 1,5 kg de lombo aberto em manta
• 300 g de carne moída suína, 150 g de bacon em fatias, cebola, alho e cheiro-verde
• Páprica, ervas secas, sal, pimenta, 3 col. sopa de azeite, 1 xíc. de vinho branco seco e 1 xíc. de caldo de carne
Misture a carne moída com temperos. Cubra a manta de lombo com bacon, espalhe o recheio e enrole como rocambole. Amarre com barbante. Sele no azeite até dourar, adicione vinho e caldo, cozinhe 20 min em fogo baixo e asse a 180 °C por 50 min, regando na metade do tempo.
2) Lombo ao perfume de ervas com repolho roxo
• 1,4 kg de lombo aberto
• Pasta de 1 xíc. de salsinha, 1 xíc. de manjericão, alho, azeite, sal e pimenta
• 1 xíc. de caldo de legumes
Recheie a peça com a pasta de ervas, enrole e amarre. Sele, incorpore o caldo, cozinhe 25 min e asse 40 min a 180 °C. Acompanhe com repolho roxo refogado em cebola, azeite, vinagre de maçã, sal e pimenta.
3) Lombo com alho-poró e muçarela
• 1,5 kg de lombo aberto
• Refogado de 2 talos de alho-poró, cebola e alho em 1 col. sopa de azeite
• 300 g de muçarela ralada, sal, pimenta, 1 xíc. de caldo de legumes
Espalhe o refogado frio sobre o lombo, cubra com o queijo, enrole e amarre. Sele no azeite restante, junte o caldo, cozinhe 20 min e termine no forno a 180 °C por 45 min.
Segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, o consumo de carne suína cresce no fim do ano, o que reforça a importância de cortes bem temperados e assados no ponto correto para garantir maciez e suculência.
Para mais ideias que elevam o sabor da sua ceia, visite nossa seleção em Receitas Testadas e continue explorando dicas exclusivas. Boas festas e bom apetite!
Imagem: gkrphoto | Shutterstock
