Receitas com aspargo ganham cada vez mais espaço porque unem sabor refinado e preparo simples, valorizando fibras, vitaminas e minerais do vegetal. Versátil, o ingrediente vai bem em risotos, massas, cremes e saladas, garantindo refeições leves sem abrir mão da sofisticação.
Segundo especialistas, o aspargo possui antioxidantes que auxiliam na saúde vascular (confira detalhes em estudo divulgado pela Wikipédia). A seguir, veja quatro sugestões de pratos que aproveitam toda essa potência nutricional.
Receitas com aspargo: 4 pratos fáceis e saborosos
Risoto de aspargo com shiitake – Refogue 1 cebola e 2 dentes de alho em 2 colheres (sopa) de azeite, junte 2 xícaras de arroz arbóreo e acrescente ½ xícara de vinho branco. Adicione, aos poucos, 1,5 l de caldo de legumes quente, mexendo até o ponto al dente. Em frigideira à parte, salteie 200 g de shiitake e 1 maço de aspargo em 1 colher (sopa) de manteiga. Incorpore ao arroz, finalize com 2 colheres (sopa) de manteiga, ½ xícara de parmesão e salsinha.
Lasanha branca de aspargo – Cozinhe rapidamente 1 maço de aspargos em água salgada. Para o molho, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga, adicione igual quantidade de farinha e, aos poucos, 1 l de leite até engrossar; tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Monte camadas de massa pré-cozida, molho, 300 g de muçarela e os aspargos. Cubra com mais molho, polvilhe 100 g de parmesão e leve ao forno a 180 °C para gratinar.
Creme aveludado de aspargo – Refogue 1 cebola e 2 dentes de alho em 2 colheres (sopa) de manteiga, adicione 400 g de aspargos em pedaços e 1 batata picada. Cozinhe com 1 l de caldo de legumes até amaciar. Bata no liquidificador, volte à panela, incorpore 100 ml de creme de leite, ajuste sal e pimenta e sirva com fios de azeite, coentro fresco e torradinhas.
Salada morna de aspargo – Blanqueie 1 maço de aspargos por 3 minutos e resfrie em água com gelo. Cozinhe 3 batatas em cubos até ficarem macias e reserve. Misture ½ xícara de ervilha, 1 rabanete fatiado e ½ cebola-roxa em lâminas. Regue com molho preparado com 3 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de suco de limão, 1 colher (chá) de mostarda dijon, sal e pimenta. Finalize com 4 ovos cozidos e ramos de dill.
Com essas quatro opções, fica fácil variar o cardápio utilizando o mesmo ingrediente principal em receitas que vão do comfort food ao menu para convidados.
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Crédito da imagem: Brent Hofacker | Shutterstock
