Empadão vegetariano é sinônimo de praticidade sem abrir mão de sabor. Com poucos ingredientes, o prato garante refeição completa, nutritiva e versátil para qualquer dia da semana.
Do clássico palmito a combinações com tofu ou lentilha, cada versão utiliza a mesma lógica de preparo: massa simples, recheio cremoso e forno bem quente. Confira os detalhes e eleja sua favorita.
Empadão vegetariano: 5 receitas fáceis para o cotidiano
1. Massa básica e variações de farinhas
A proporção de ½ xícara de azeite, ½ xícara de água, 1 colher (chá) de sal e 1 colher (chá) de fermento é a coluna vertebral de todas as massas. Alterne 3 xícaras de farinha de trigo, aveia, grão-de-bico ou arroz para variar textura e nutrientes, sempre descansando a massa por 15 minutos antes de abrir.
2. Recheio de palmito clássico
Refogue 1 cebola e 2 dentes de alho em 2 colheres (sopa) de azeite. Some 2 xícaras de palmito e 1 tomate picado. Engrosse com 1 colher (sopa) de farinha dissolvida em 1 xícara de leite de aveia. Tempere com sal e pimenta.
3. Berinjela com tomate seco
No azeite, doure cebola e alho, acrescente 2 xícaras de berinjela em cubos, ½ xícara de tomate seco e ½ xícara de azeitona verde. Finalize com creme feito de leite de amêndoas e farinha. Orégano e manjericão garantem aroma mediterrâneo.
4. Tofu cremoso com ervilha
Amasse levemente 300 g de tofu enquanto refoga com cebola, alho, ervilha e tomate. Misture leite de soja engrossado com farinha, tempere com cúrcuma, cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino.
5. Alho-poró delicado
Três xícaras de alho-poró fatiado roubam a cena neste recheio, que leva ainda creme de leite de aveia com farinha para dar corpo. Ajuste sal e pimenta.
6. Lentilha e legumes
Combine 1 xícara de lentilha cozida, cenoura, abobrinha e milho-verde. O creme de leite de soja e farinha liga tudo, resultando em recheio rico em proteínas vegetais.
Montagem e forno
Abra dois terços da massa, forre forma média untada e enfarinhada, distribua o recheio frio, cubra com a lámina restante e sele bem as bordas. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 35-40 minutos, até dourar levemente.
Para mais informações sobre alimentação sem produtos de origem animal, a Sociedade Vegetariana Brasileira oferece guias e estudos gratuitos.
Preparar empadão vegetariano em casa é simples e permite inúmeras combinações de farinhas, leites vegetais e recheios. Explore outras receitas testadas no nosso site e continue inovando à mesa!
Imagem: Marcelo Veras | Shutterstock
