Receitas com espinafre ganham espaço na mesa de quem busca refeições equilibradas sem abrir mão do sabor. Ricas em ferro, fibras e vitaminas, elas oferecem a energia necessária para enfrentar o dia.
Versátil, o vegetal transforma preparações simples em pratos completos, coloridos e funcionais, ideais para um almoço rápido ou para o cardápio semanal.
Receitas com espinafre: 5 opções saudáveis para o almoço
1. Peito de frango recheado com creme de espinafre
Abra 2 peitos de frango ao meio, formando um bolso. Tempere por dentro e por fora com sal e pimenta. Em frigideira, refogue 1 dente de alho em 1 colher (sopa) de azeite, junte 2 xícaras (chá) de espinafre picado até murchar e misture 2 colheres (sopa) de iogurte natural. Recheie, feche com palitos e sele todos os lados. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 10-12 minutos. Sirva com folhas de alface.
2. Salteado de espinafre com grão-de-bico
Refogue 1 cebola e 1 dente de alho em 1 colher (sopa) de azeite. Adicione 1 tomate picado, cozinhe 2 minutos, coloque 2 xícaras (chá) de espinafre e deixe murchar. Tempere com sal e pimenta. Some 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido, aqueça por 3 minutos e finalize com 1 colher (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) de suco de limão.
3. Panqueca integral de espinafre com cottage
Bata no liquidificador 1 xícara (chá) de espinafre, 1 xícara (chá) de farinha de aveia, 1 xícara (chá) de leite desnatado, 2 ovos, 1 colher (sopa) de azeite, sal e pimenta. Cozinhe discos finos em frigideira antiaderente. Recheie com mistura de 1 xícara (chá) de queijo cottage, ½ xícara (chá) de tomate, 2 colheres (sopa) de salsinha, sal e pimenta. Aqueça rapidamente e sirva.
4. Nhoque de espinafre e batata
Refogue 2 xícaras (chá) de espinafre até murchar, esprema bem e pique. Misture a 3 batatas cozidas e amassadas, 1 ovo, sal e pimenta. Incorpore 1 xícara (chá) de farinha de trigo aos poucos até a massa desgrudar das mãos. Forme rolinhos, corte, marque com garfo e cozinhe em água fervente até subirem. Escorra e finalize com folhas de manjericão.
5. Bolinho assado de espinafre e aveia
Refogue 1 cebola e 1 dente de alho em 1 colher (sopa) de azeite. Acrescente 2 xícaras (chá) de espinafre e deixe murchar; tempere. Em tigela, una o refogado a 2 ovos batidos e 1 xícara (chá) de aveia em flocos, formando massa modelável. Faça bolinhos, distribua em assadeira untada e asse em forno a 180 °C por 20-25 minutos.
Além de saborosas, essas preparações aproveitam as propriedades do espinafre, reconhecidas pelo Ministério da Saúde (https://www.gov.br/saude/pt-br) como aliadas da imunidade e da saúde ocular.
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