Receitas com leite de coco ganham destaque quando o objetivo é unir cremosidade e sabor tropical à mesa. Símbolo da culinária brasileira, o ingrediente aparece em pratos que valorizam frutos do mar, especiarias regionais e texturas marcantes.
Seguindo essa premissa, a Chef Mariele Horbach, do Grupo Hungry, apresenta três preparos que demonstram a versatilidade do leite de coco: um arroz de pirarucu com caldo de moqueca, um ensopado de camarão servido no abacaxi e a tradicional moqueca de peixe branco com arroz cremoso.
Receitas com leite de coco: três pratos brasileiros irresistíveis
Arroz de pirarucu e frutos do mar – O prato começa com um caldo de moqueca de banana-da-terra preparado em azeite de dendê, pimenta dedo-de-moça, coentro e 50 ml de leite de coco. Após bater o caldo, ele se junta ao arroz parboilizado, à lula, aos mexilhões e às lascas de pirarucu. No meio da cocção entram camarões selados, e o resultado é um arroz úmido na medida, repleto de aroma brasileiro.
Ensopado de camarão no abacaxi – Camarões temperados com limão e pimenta-do-reino são rapidamente grelhados e depois combinados a chuchus, tomate, ervas frescas e pimenta dedo-de-moça. Parte da polpa do abacaxi é incorporada ao molho, que ganha leve acidez. Acompanhado por arroz de coco – feito com 100 ml de leite de coco e coco ralado – e couve crispy, o ensopado é servido dentro da própria fruta, criando apresentação tropical e sofisticada.
Moqueca de peixe branco com arroz de coco cremoso – Clássico incontornável, traz posta de peixe branco cozida em tomate, pimentões e 500 ml de leite de coco. O caldo engrossa lentamente, enquanto o arroz é cozido em água e mais leite de coco, garantindo textura aveludada. Lascas de coco no topo completam a experiência.
De acordo com a Enciclopédia sobre leite de coco, o ingrediente é rico em gorduras de cadeia média, responsáveis pela cremosidade e pela rápida liberação de aroma quando aquecido, atributo explorado pela chef nos três pratos.
As quantidades originais indicam rendimento adequado para famílias ou pequenos eventos, e todos os preparos mantêm o DNA regional sem exigir técnicas avançadas: o segredo está no equilíbrio entre temperos frescos, frutos do mar de qualidade e o toque final do leite de coco.
Experimente cada uma das sugestões e descubra como esse ingrediente típico transforma receitas simples em verdadeiros convites a viagens gastronômicas pelo Brasil.
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Crédito da imagem: Glauco Epov | Chef Mariele Horbach e Grupo Hungry
