Folhas ricas em proteínas vegetais e fibras, o ora-pro-nóbis ganha espaço no cardápio cotidiano com sete preparos que combinam praticidade e valor nutricional. As sugestões vão de pratos tradicionais a opções leves, sempre com o ingrediente como protagonista.
Frango dourado com ora-pro-nóbis
A receita começa com 1 kg de frango temperado em suco de limão, alho, sal e pimenta. Depois de frito em 500 ml de óleo até ficar crocante, o frango volta à panela com azeite, cebola, pimentão vermelho e 2 l de caldo de galinha. As 500 g de folhas entram no final, cozinhando três minutos antes de servir.
Tilápia ao forno
Quatro filés são regados com suco de limão, sal e pimenta. No refratário, camadas de cebola e tomate recebem o peixe, coberto por 2 xícaras de ora-pro-nóbis. Com um fio de azeite, a assadeira vai ao forno a 180 °C por 25 minutos.
Risoto de abóbora
1 xícara de arroz arbóreo é refogada com cebola, abóbora em cubos e azeite. Após o deglace com ¼ de xícara de vinho branco, o caldo de legumes é adicionado gradualmente até o grão ficar cremoso. Nos minutos finais entram ½ xícara de ora-pro-nóbis picado, sal, pimenta e parmesão ralado.
Frango ao curry
Peito de frango em cubos (500 g) refoga com cebola, pimentão amarelo, alho e azeite. Cominho, 1 colher de sopa de curry e água formam o molho que cozinha por cerca de 10 minutos. As 400 g de folhas são acrescentadas e, após dois minutos, o fogo é desligado. Coentro finaliza o prato.
Feijão tropeiro com carne-seca
A preparação usa 2 xícaras de feijão-carioca cozido, 200 g de carne-seca desfiada, alho, cebola e óleo. Depois de incorporar as folhas de ora-pro-nóbis, um ovo mexido e 2 colheres de farinha de mandioca dão liga. Cheiro-verde completa a receita.
Panqueca recheada
A massa leva farinha de trigo, leite, ovo, óleo e sal. Para o recheio, ora-pro-nóbis refogado no alho se junta a 100 g de ricota. Após enroladas, as panquecas recebem molho de tomate caseiro e passam 15 minutos no forno a 180 °C.
Sopa de feijão-branco
Batata, cenoura, cebola e alho refogam em azeite antes de ganhar 1 l de caldo de legumes e louro. Com os legumes quase macios, entram 2 xícaras de feijão-branco cozido e, na sequência, 1 xícara de folhas de ora-pro-nóbis. Sal, pimenta e cheiro-verde encerram o preparo.
As combinações demonstram a versatilidade da folha, que adiciona textura e nutrientes sem complicar a rotina da cozinha.
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Com informações de Tupi FM
