Receitas com pequi ganham espaço nas mesas brasileiras por aliarem sabor regional, nutrientes e versatilidade. Do arroz diário a versões criativas com peixe, frango ou quinoa, o fruto típico do Cerrado oferece antioxidantes e gorduras boas que incrementam o valor nutricional das preparações.
Além do aroma marcante, o pequi combina bem com carnes magras, grãos e legumes, conferindo cor intensa e personalidade às refeições. O cuidado essencial é consumir apenas a polpa, raspando delicadamente para evitar os espinhos internos do caroço.
Receitas com pequi: 5 opções saudáveis para o almoço
Confira cinco maneiras práticas de incluir o ingrediente no dia a dia:
1. Arroz com pequi dourado
Refogue cebola e alho em azeite, acrescente arroz branco, açafrão-da-terra e quatro frutos inteiros. Cubra com água quente, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo até os grãos ficarem soltinhos. O resultado é um arroz aromático, levemente amarelado e rico em compostos antioxidantes.
2. Tilápia grelhada ao molho de pequi e leite de coco
Marine filés de tilápia em limão, alho, sal e pimenta. Grelhe até dourar. Para o molho, refogue cebola, adicione pequi, água quente, açafrão e, por fim, leite de coco. Cozinhe até encorpar e sirva sobre o peixe. A combinação de proteína magra com a gordura saudável do fruto garante um prato equilibrado.
3. Moela de frango com pequi, arroz branco e farofa crocante
Na panela de pressão, cozinhe moelas com temperos, colorau e açafrão. Após 25 minutos, acrescente pequis e finalize sem pressão até o caldo reduzir. Sirva com arroz simples e farofa de manteiga. É uma alternativa econômica com alto teor de proteína e fibras.
4. Salada morna de quinoa, legumes assados e pequi
Cozinhe quinoa, asse abobrinha, cenoura e pimentão, e cozinhe rapidamente os pequis. Misture tudo com azeite, limão, sal, pimenta e salsinha. A salada reúne proteína vegetal, vitaminas e o sabor característico do Cerrado em um prato leve.
5. Escondidinho de frango com pequi
Prepare purê de batata cremoso com leite quente e noz-moscada. Para o recheio, refogue frango desfiado com tomate, açafrão, páprica e pequi. Monte em refratário, cubra com o purê e asse até dourar. A iguaria agrada quem busca conforto alimentar sem abrir mão de nutrientes.
Segundo a Embrapa, o pequi é fonte de carotenoides que auxiliam na proteção celular, reforçando o caráter funcional dessas receitas.
Resumo: incorporar o pequi em pratos do cotidiano é uma forma simples de variar o cardápio, explorar a cultura regional e aproveitar seus benefícios antioxidantes. Para mais inspirações culinárias, visite nossa seção Receitas Testadas e continue descobrindo sabores brasileiros.
Imagem: Angela_Macario | Shutterstock
