Receitas de Natal costumam reunir família, memórias e sabores que atravessam gerações. Para facilitar o planejamento da ceia, o chef Fábio Santos, do YVÁ Gastronomia, apresenta três preparos que combinam simplicidade e simbolismo: rabanada da prosperidade, lombo suíno recheado e farofa dourada.
Os pratos reforçam o clima de união típico das festas. Enquanto a rabanada simboliza doçura e abundância para o ano que chega, o lombo recheado traz sustância ao cardápio, e a farofa completa a mesa com textura crocante.
Receitas de Natal: rabanada, lombo recheado e farofa
Rabanada da prosperidade
Corte 3 pães franceses em fatias grossas. Misture 395 g de leite condensado, 500 ml de leite integral e 4 ovos. Em outro recipiente, combine 300 g de açúcar com 20 g de canela. Passe as fatias na mistura líquida, depois em 400 g de farinha de rosca, e frite em 1 l de gordura vegetal até dourar. Finalize com açúcar, canela, mel e/ou doce de leite a gosto.
Lombo suíno recheado clássico
Abra uma peça de lombo (1,2 kg a 1,5 kg) como um grande filé. Tempere com suco de 1 limão, 4 dentes de alho amassados, 1 c.s. de sal, 1 c.c. de páprica doce, 1 c.c. de pimenta-do-reino e 2 c.s. de azeite. Deixe marinar 30 min. Distribua 150 g de bacon em tiras, 150 g de muçarela ou coalho, 1 cenoura em tiras (opcional), 1 cebola picada, ½ xíc. de uva-passa e ½ xíc. de farofa pronta sobre a carne. Enrole, amarre com barbante e asse a 200 °C por 1 h coberto com papel-alumínio; retire o papel e doure por mais 20-30 min. Descanse 10 min. antes de fatiar.
Farofa dourada de manteiga
Refogue 1 cebola picada em 2 c.s. de manteiga até ficar translúcida. Junte 1 xíc. de farinha de mandioca e mexa até ganhar cor. Acrescente ½ xíc. de uva-passa ou castanhas, ajuste o sal e finalize com salsa picada.
Para entender melhor por que esses pratos se tornaram símbolos das celebrações de fim de ano, confira a história da ceia de Natal, que tem origem em tradições europeias e se popularizou no Brasil ao longo dos séculos.
Quer mais inspirações? Explore nossas receitas diárias e continue acompanhando a editoria para novidades saborosas. Feliz Natal e mãos à obra!
Imagem: AnaMarques | Shutterstock
