Receitas com fraldinha: 5 opções suculentas para o almoço são a solução perfeita para quem busca versatilidade e sabor em um único corte bovino.
Da frigideira ao forno, a fraldinha revela maciez quando preparada de forma correta, aceita temperos intensos e combina com acompanhamentos clássicos ou criativos.
Receitas com fraldinha: 5 opções suculentas para o almoço
1. Fraldinha com batatas e ervas
Sele 600 g de fraldinha cortada em bifes grossos por 3 a 6 min de cada lado em fogo médio-alto. Antes, leve 6 batatas-bolinhas ao forno a 200 °C por 40 min com azeite, sal grosso, alecrim, tomilho, tomate-cereja e alho. Finalize a carne com 1 col. sopa de manteiga, deixe-a descansar por 3 min e sirva ao lado das batatas douradas.
2. Fraldinha ao molho de mostarda com purê de mandioquinha
Acompanhe 700 g de fraldinha grelhada com purê cremoso feito de 600 g de mandioquinha, manteiga, leite integral, sal e noz-moscada. Depois de selar a carne, misture na mesma frigideira 2 col. sopa de mostarda Dijon, 1 col. chá de mel e ½ xíc. de creme de leite fresco para obter um molho aveludado que cobre os bifes.
3. Ropa vieja cubana de fraldinha
Cozinhe 1 kg de fraldinha inteira em água com louro por 1h30, desfie e reserve 1 xíc. do caldo. Refogue cebola, alho e pimentões em azeite; some tomate pelado, extrato, cominho, páprica e vinho branco. Volte a carne, adicione azeitonas e reduza por 15 min. Sirva com arroz. Segundo a Wikipedia, esse corte desfia facilmente, o que justifica sua popularidade em ensopados.
4. Fraldinha grelhada com farofa e vinagrete
Marine 800 g de tiras de fraldinha em alho, suco de 1 limão, sal grosso e pimenta por 30 min. Grelhe por 4 min de cada lado. Para a farofa, doure cebola em 2 col. sopa de manteiga, acrescente 1 xic. de farinha de mandioca e ½ xic. de castanha-de-caju. Complete o prato com vinagrete de tomate-cereja, cebola-roxa, azeite e vinagre.
5. Medalhão de fraldinha ao molho de vinho tinto
Tempere 800 g de medalhões com sal e pimenta. Sele em azeite por 3 a 5 min de cada lado, retire e reserve. Na mesma frigideira, refogue cebola-roxa em manteiga, adicione 1 xic. de vinho tinto, 1 xic. de caldo de carne e 1 col. chá de açúcar mascavo. Reduza por 10 min, engrosse com amido de milho e finalize com alecrim fresco.
Essas cinco sugestões realçam a suculência natural da fraldinha e atendem a diferentes perfis de cozinheiro, do iniciante ao mais experiente.
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Imagem: b113 | Shutterstock
