Receitas de proteína vegetal ganham espaço na mesa dos brasileiros ao aliarem sabor, leveza e alto teor nutricional. Incorporar grãos, leguminosas e derivados de soja ao prato principal é estratégia eficiente para garantir energia e saciedade durante o dia.
Além de ampliar a variedade no cardápio, as preparações vegetais trazem benefícios metabólicos e ambientais, estimulando escolhas mais conscientes em relação à alimentação.
Receitas de proteína vegetal: 5 opções práticas para o almoço
A seguir, conheça cinco preparos completos que combinam ingredientes acessíveis e tempos curtos de execução.
1. Refogado de grão-de-bico com berinjela: duas xícaras de grão-de-bico cozido unem-se a cubos de berinjela, cebola, alho e páprica doce. Depois de refogar por cerca de oito minutos em azeite, finalize com salsinha, sal e pimenta.
2. Ensopado de tofu com batata e cenoura: 300 g de tofu firme dourado em azeite recebem batatas, cenouras, caldo de legumes quente, páprica e louro. O cozimento de 25 minutos resulta em caldo espesso e aromático.
3. Moranga recheada com feijões: asse uma moranga inteira por 40 minutos, retire as sementes e preencha com mistura de feijão-branco, feijão-fradinho, tomate, pimentão, cominho e páprica. Volte ao forno apenas para aquecer e sirva com coentro.
4. Salada morna de quinoa com lentilha: cozinhe separadamente uma xícara de quinoa e uma de lentilha. Una os grãos ainda quentes, tempere com salsinha, cebolinha, azeite, suco de limão, sal e pimenta. Serve quente ou em temperatura ambiente.
5. Arroz integral com edamame e legumes: faça o arroz integral em alho e água quente. Em panela à parte, salteie edamame cozido, cenoura ralada e pimentão vermelho. Misture ao arroz, polvilhe gergelim tostado e cebolinha.
De acordo com a Organização Mundial da Saúde, dietas baseadas em vegetais favorecem a redução de gordura saturada e contribuem para a prevenção de doenças crônicas, reforçando a relevância das opções acima.
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