Receitas vegetarianas são aliadas de foliões que buscam energia sem abrir mão de leveza durante os dias de festa. Aproveitar legumes, grãos e especiarias garante pratos rápidos, nutritivos e livres de proteína animal, ideais para quem alterna entre blocos, viagens e descanso.
Combinando praticidade e sabor, selecionamos cinco preparos que valorizam ingredientes frescos, oferecem equilíbrio nutricional e podem ser servidos quentes ou frios, facilitando a rotina mais solta do feriado prolongado.
Receitas vegetarianas: 5 opções leves para o Carnaval
1. Cogumelos salteados com pimentões – Em frigideira aquecida com azeite, refogue alho e gengibre, adicione 300 g de shitake fatiado e doure. Junte tiras de pimentões vermelho, amarelo e verde, tempere com óleo e sementes de gergelim, suco de limão, sal e pimenta. Finalize com cebolinha fatiada e sirva ainda quente.
2. Torta de legumes com farinha de grão-de-bico – Misture farinha de grão-de-bico, fermento, sal, óleo e água até formar massa úmida. Recheie com abobrinha, cenoura, ervilha, milho, tomate, alho, cebola e cheiro-verde rapidamente refogados. Asse por 30 minutos a 180 °C até dourar levemente.
3. Salada morna de lentilha – Cozinhe 1 xícara de lentilha por 15 minutos, escorra e reserve. Refogue alho, cebola roxa, cenoura, abobrinha e pimentão vermelho em azeite, mantendo crocantes. Misture à lentilha, tempere com suco de limão, azeite restante, sal, pimenta e cheiro-verde.
4. Curry cremoso de legumes – Doure cebola e alho em azeite, acrescente batata e cenoura em cubos, depois pimentões, vagem, ervilha e tomate. Tempere com curry, cúrcuma, sal e pimenta. Cozinhe com água até amaciar; finalize com leite de coco e folhas de coentro para obter caldo espesso.
5. Arroz frito com tofu e vegetais – Doure cubos de tofu em azeite até ficarem crocantes. Na mesma frigideira, refogue alho, gengibre, cenoura, brócolis e ervilha. Adicione 2 xícaras de arroz cozido, retorne o tofu, ajuste sal e pimenta e encerre com cebolinha.
Segundo o Ministério da Saúde, incluir variedade de vegetais na dieta ajuda a manter níveis adequados de vitaminas e minerais, favorecendo disposição ao longo do dia (bvsms.saude.gov.br).
As cinco sugestões podem ser preparadas com antecedência e armazenadas em potes térmicos ou marmitas, garantindo refeições equilibradas entre um desfile e outro. Além de versáteis, aceitam substituições de acordo com a sazonalidade, reduzindo custos e desperdício.
Para mais ideias que impressionam sem complicar, visite nossa seção de Receitas Testadas e continue explorando sabores que cabem no seu dia a dia.
Imagem: Arwa1996
