Receitas vegetarianas ganham cada vez mais espaço na mesa de quem busca agilidade sem abrir mão de sabor. Pensando nisso, reunimos seis preparos simples que deixam o jantar pronto em poucos minutos, mesmo para quem não tem grande experiência na cozinha.
As sugestões utilizam ingredientes acessíveis, demandam utensílios básicos e rendem porções equilibradas em proteínas, fibras e bons carboidratos. Da salada de quinoa à torta de brócolis, todas podem ser adaptadas conforme a despensa e o paladar de cada família.
Receitas vegetarianas fáceis para jantar: 6 opções rápidas
1. Salada de quinoa com ervilha e hortelã – Cozinhe a quinoa por 15 minutos, deixe descansar e, depois de fria, acrescente ervilha fresca, folhas de hortelã, suco de limão, vinagre e azeite. Leve à geladeira por uma hora e sirva gelada.
2. Berinjela recheada com tofu – Fatie as berinjelas ao meio, deixe de molho em água com vinagre, cozinhe rapidamente e retire a polpa. Refogue a polpa com tofu, alho e cebola, tempere, recheie as cascas e leve ao forno até dourar.
3. Bolinho assado de arroz e legumes – Misture arroz cozido com cenoura, abobrinha, milho-verde e cebola. Use gel de linhaça como liga, incorpore farinha de aveia e modele bolinhos. Asse a 200 °C por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo.
4. Couve-flor assada com açafrão – Após rápida fervura, envolva os floretes em molho de alho, limão, açafrão e páprica. Leve ao forno alto até que fiquem macios e levemente tostados.
5. Rosti de mandioca com legumes – Combine mandioca ralada, cenoura, cebola, alho-poró e alho. Doure em frigideira tampada, regue com azeite, vire com cuidado e finalize até formar crosta dourada dos dois lados.
6. Torta de brócolis e palmito – No liquidificador, bata leite de aveia, azeite e farinhas até obter massa lisa. Misture fermento, despeje metade na forma, distribua recheio de brócolis, palmito, pimentão e tomate, cubra com a massa restante e asse a 180 °C por 40 minutos.
Segundo a Sociedade Vegetariana Brasileira, diversificar fontes vegetais no jantar contribui para ingestão adequada de micronutrientes e reduz o consumo de gorduras saturadas presentes em pratos tradicionais com carne.
Com essas seis ideias, o jantar ganha variedade, cor e praticidade, sem sobrecarregar o orçamento nem exigir técnicas avançadas.
Quer mais inspirações? Visite nossa seção Receitas Testadas e descubra outras sugestões fáceis de preparar. Continue acompanhando nossa editoria e experimente novos sabores hoje mesmo!
Imagem: Liliya Kandrashevich | Shutterstock; Elena Veselova | Shutterstock
