Receitas vegetarianas para o forno vêm conquistando novos adeptos que buscam reduzir o consumo de carne sem abrir mão de sabor e praticidade. Ao concentrar o preparo dentro do forno, é possível economizar tempo, sujar menos louça e ainda garantir pratos nutritivos.
Com base nesse conceito, listamos oito preparações que vão do almoço ao lanche da tarde, todas sem ingredientes de origem animal e usando técnicas simples. De escondidinho cremoso a cookie crocante, há opções para todos os gostos e momentos do dia.
Receitas vegetarianas: 8 opções práticas para o forno
1. Escondidinho de mandioca e shimeji – A clássica combinação de purê de mandioca com cogumelo refogado recebe rápida gratinada a 200 °C, formando crosta dourada e maciez interna.
2. Berinjela recheada com quinoa – Metades de berinjela são preenchidas com mix de quinoa, pimentão, castanha-do-pará e cogumelo. Assar por 40 min garante casca firme e recheio úmido.
3. Arroz de forno com legumes – Berinjela, abobrinha, couve-flor e cogumelo refogam primeiro e terminam de cozinhar no forno, onde o arroz absorve temperos como açafrão e azeite.
4. Cookie vegano de chocolate 70 % – Açúcar mascavo, óleo de coco e leite vegetal resultam em massa firme que, ao assar a 180 °C, rende biscoitos macios no centro e crocantes nas bordas.
5. Bolo de laranja integral – Farinha de trigo, suco fresco e raspas da fruta criam massa aromática; o fermento químico garante crescimento uniforme durante o cozimento médio.
6. Crumble de maçã – Cubos de maçã são envolvidos por limão e açúcar mascavo; por cima, farofa de manteiga vegetal, garantindo contraste de texturas após assar até dourar.
7. Quiche de espinafre e tofu – Massa sem ovos é pré-assada para ganhar crocância. O recheio cremoso leva tofu batido com leite vegetal, amido e levedura nutricional, firmando em 30 min.
8. Almôndega de lentilha ao molho – Lentilha cozida, aveia e linhaça formam bolinhas que seguem para o forno com molho de tomate, orégano e páprica defumada, dispensando fritura.
Segundo a Sociedade Vegetariana Brasileira, substituir carnes por leguminosas e vegetais assados ajuda a reduzir a pegada de carbono e amplia o aporte de fibras, vitaminas e minerais.
Essas oito receitas demonstram que a culinária sem proteína animal pode ser variada, rápida e cheia de sabor, bastando organizar o mise en place e deixar o forno fazer o trabalho pesado.
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Imagem: irina2511 | Shutterstock
