Receitas vegetarianas de Natal podem manter intacta a memória afetiva da ceia sem qualquer ingrediente de origem animal. A seguir, aprenda a adaptar três pratos clássicos — salada de maionese, batatas assadas e rabanada — para servir convidados que não consomem carne.
Além de práticas, as sugestões preservam temperos e texturas conhecidos, garantindo que todos à mesa sintam o gosto da tradição. Segundo levantamento da Sociedade Vegetariana Brasileira, mais de 30 milhões de brasileiros já adotam dietas sem carne, o que reforça a importância de opções inclusivas nas festas de fim de ano.
Receitas vegetarianas de Natal: três clássicos repaginados
Salada de maionese sem ovos
Para a salada: 3 batatas cozidas em cubos; 1 cenoura cozida em cubos pequenos; 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca cozida; 1/2 xícara (chá) de milho-verde cozido; 1 colher (sopa) de cebola-roxa picada; sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto.
Para a maionese: 1 xícara (chá) de leite vegetal sem açúcar; 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal; 1 colher (sopa) de suco de limão; 1 dente de alho; sal a gosto.
Bata todos os ingredientes da maionese, acrescentando o óleo em fio até engrossar. Misture aos vegetais, tempere e leve à geladeira por 1 hora.
Batatas assadas à portuguesa
1 kg de batata descascada; 2 cebolas em rodelas; 4 dentes de alho fatiados; 1 pimentão vermelho em tiras; 1/2 xícara (chá) de azeitona preta fatiada; 1/3 xícara (chá) de azeite; 1/2 xícara (chá) de água; 1 colher (chá) de páprica doce; 1 colher (chá) de orégano; sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.
Cozinhe as batatas até ficarem al dente, escorra e intercale em um refratário com os demais ingredientes. Regue com azeite e água, cubra com papel-alumínio e asse a 200 °C por 40 minutos, retirando o papel nos 15 minutos finais.
Rabanada vegana
1 pão francês amanhecido em fatias; 1 xícara (chá) de leite vegetal; 2 colheres (sopa) de açúcar; 1 colher (chá) de canela; 1 colher (chá) de essência de baunilha; óleo para fritar; 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (chá) de canela para finalizar.
Umedeça rapidamente cada fatia na mistura de leite, açúcar, canela e baunilha. Frite em óleo quente até dourar dos dois lados, escorra em papel-toalha e passe no açúcar com canela ainda quente.
Com estas três receitas vegetarianas de Natal, a mesa fica completa, tradicional e inclusiva, agradando a todos os paladares.
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Imagem: Yulia Furman | Shutterstock
