Carne de panela continua imbatível quando o objetivo é servir um prato reconfortante, econômico e repleto de sabor. Do músculo suculento ao coxão duro com bacon, a técnica se adapta a diferentes cortes e temperos, garantindo maciez e molho encorpado em poucos passos.
Selecionamos sete preparos que aproveitam ingredientes do dia a dia — batatas, vinho tinto, mandioca e até cerveja preta — para transformar a refeição sem complicação. Todas as receitas usam panela de pressão ou cozimento lento, acelerando o processo sem perder o sabor caseiro.
Carne de panela: 7 versões fáceis para variar o cardápio
Músculo com legumes clássicos
O músculo ganha cremosidade ao cozinhar por 30 minutos sob pressão com batata, cenoura, extrato de tomate, louro e alecrim. Finalize sem tampa até o molho reduzir e sirva imediatamente.
Patinho ao vinho tinto
Para um toque sofisticado, doure cubos de patinho, junte alho, cebola e regue com vinho tinto seco. O caldo encorpado surge após 40 minutos de pressão e breve redução no fogo.
Costela com mandioca
Temperada com cominho, a costela desossada cozinha primeiro sozinha. Depois, recebe mandioca até atingir ponto cremoso, lembrando a tradicional “vaca atolada”.
Acém com tomate e cenoura
O tomate pelado reduz a necessidade de extrato e garante cor vibrante. Cenoura em rodelas e cheiro-verde finalizam o prato após 40 minutos de pressão.
Coxão duro com bacon e cebola
Nesta versão, cubos de bacon dourados liberam gordura para selar a carne. Cebolas em rodelas cozinham junto, resultando em caldo adocicado que pede arroz branco como acompanhamento.
Acém na cerveja preta
A bebida traz notas levemente adocicadas; folhas de louro equilibram o sabor. Depois de 35 minutos, basta reduzir o líquido para obter molho espesso.
Ensopado de acém com páprica
Sem pressão, a carne é polvilhada com farinha, páprica doce e cominho. O cozimento lento em caldo de carne cria textura aveludada, finalizada com ramos de tomilho.
Para conhecer mais sobre cortes bovinos adequados a ensopados, consulte a Embrapa, referência nacional em ciência agropecuária, e ajuste cada receita ao seu gosto.
Agora que você dominou sete formas de preparar carne de panela, explore outras inspirações na seção Receitas Testadas e continue descobrindo sabores incríveis com a gente!
Crédito da imagem: Shutterstock
