Risoto de filé com 3 queijos volta aos holofotes como uma opção prática e sofisticada para quem deseja impressionar na cozinha sem recorrer a técnicas avançadas. A receita combina arroz arbóreo, cubos de filé dourados e um trio de queijos que garante textura aveludada e sabor marcante.
A harmonia entre os grãos al dente, a suculência da carne e a potência do parmesão, muçarela e gorgonzola faz do prato escolha frequente em encontros familiares ou jantares românticos. Além disso, o caldo caseiro preparado com legumes reforça os aromas, dispensando realçadores prontos.
Risoto de filé com 3 queijos ganha versão cremosa e marcante
A base começa no caldo: cebola, alho, cenoura e alho-poró são rapidamente tostados em azeite antes de ferverem por 40 minutos com água e ervas frescas. Enquanto o líquido reduz, o filé mignon é selado até formar crosta leve, mantendo o interior macio. Essa etapa evita que a carne libere excesso de líquido depois, preservando a cremosidade desejada.
Na panela do risoto, a cebola refogada recebe o arroz arbóreo; em seguida, vinho branco seco é incorporado para equilibrar a gordura dos queijos. O cozimento prossegue com adição gradual do caldo quente, sempre mexendo para liberar o amido natural. Quando o arroz atinge o ponto, entram parmesão, muçarela e gorgonzola, criando molho espesso que abraça cada grão e envolve os cubos de filé.
Para finalizar, duas colheres de manteiga gelada dão brilho profissional, enquanto sal e pimenta-do-reino ajustam o tempero. Servir imediatamente é essencial, pois o risoto perde fluidês conforme esfria. Para harmonizar, tintos leves ou brancos encorpados equilibram o perfil salino dos queijos, segundo especialistas da Associação Internacional de Sommeliers.
Complete a experiência com salada verde simples, que traz frescor ao conjunto. A proporção de aproximadamente quatro partes de caldo para cada parte de arroz é recomendada para manter o prato cremoso sem empapar.
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