Alfajor de doce de leite caseiro ganha toque profissional e atrai quem busca um doce fácil de produzir, com aparência sofisticada e potencial de venda.
A receita, preparada com itens comuns como leite condensado, creme de leite, amido de milho, farinha e chocolate, combina simplicidade, sabor marcante e baixo custo de produção. Isso transforma o alfajor de doce de leite em opção lucrativa para empreendedores da confeitaria artesanal.
Alfajor de doce de leite caseiro ganha toque profissional
Recheio equilibrado e versátil
O coração da guloseima é um creme que lembra um brigadeiro suave. Ele leva leite condensado, leite integral, creme de leite, amido e doce de leite pastoso. Todos os ingredientes são misturados frios e levados ao fogo até engrossar. Após esfriar, o recheio pode receber nozes picadas ou ser substituído por brigadeiro tradicional, ampliando as variações de sabor.
Massa que derrete na boca
A base do alfajor utiliza ovo inteiro, gema, açúcar, amido de milho, farinha de trigo, fermento químico, chocolate em pó, mel e manteiga. A massa é trabalhada com as pontas dos dedos até virar uma farofa úmida, aberta com rolo e cortada em discos. Assada a 180 °C por 15 a 20 minutos, ela deve sair do forno apenas levemente dourada para manter a textura macia.
Cobertura de chocolate garante aparência de confeitaria
Com as bolachas frias, o recheio em temperatura ambiente é colocado e os discos são mergulhados em cerca de 750 g de chocolate meio amargo fracionado derretido. O uso do chocolate meio amargo equilibra a doçura interna, enquanto desenhos em chocolate branco criam contraste visual. Segundo a Enciclopédia Wikipédia, esse acabamento é típico das versões argentinas e uruguaias do alfajor.
Dicas para vender mais
Para valorizar o produto, é recomendado:
- Deixar o chocolate secar completamente antes de embalar.
- Utilizar saquinhos próprios para doces e incluir etiqueta com data de fabricação e validade.
- Alterar a cobertura, passando apenas as laterais no coco ralado quando o consumo for rápido.
- Oferecer tamanhos variados, de minis a unidades para presente.
Com poucos utensílios e atenção ao ponto da massa e da cobertura, qualquer confeiteiro doméstico consegue entregar um resultado digno de vitrine profissional.
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Crédito da imagem: Depositphotos / Alex33#33
