Salada de feijão é a solução prática para quem busca refeições leves e, ao mesmo tempo, nutritivas nos dias quentes. O grão entrega proteínas vegetais, fibras e uma dose generosa de ferro, mineral essencial para a produção de células sanguíneas e o transporte de oxigênio.
Quando as temperaturas sobem, pratos frios ganham espaço na mesa. A seguir, confira cinco receitas fáceis que aproveitam diferentes tipos de feijão, todas pensadas para preservar o sabor e garantir bons níveis de ferro no cardápio.
Salada de feijão: 5 versões ricas em ferro para o verão
Feijão-branco, tomate e cebola-roxa
Misture 400 g de feijão-branco cozido e frio com 200 g de tomate, 80 g de cebola-roxa, 40 g de pimentão vermelho, 30 g de cebolinha e 20 g de salsinha. Tempere com 60 ml de azeite, 20 ml de suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe gelar por 20 minutos.
Feijão-carioca com espinafre e laranja
Combine 2 xícaras de chá de feijão-carioca cozido, 2 xícaras de folhas de espinafre, cubos de 1 laranja e 2 colheres de sopa de sementes de abóbora e de girassol. Regue com 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre de maçã e sal.
Feijão-vermelho, pepino e pimentão amarelo
Junte 2 xícaras de feijão-vermelho cozido, 1½ xícara de tomate-cereja, 1 xícara de pepino japonês, ½ xícara de pimentão amarelo, ½ xícara de cebola-roxa e ¼ de xícara de cebolinha. Tempere com ¼ de xícara de azeite, 2 colheres de sopa de limão, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino.
Feijão-fradinho e beterraba com hortelã
Em uma tigela, coloque 2 xícaras de feijão-fradinho cozido, 1 xícara de beterraba em cubos e ½ xícara de cebola-roxa. Misture 3 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de limão e sal; regue a salada, finalize com ¼ de xícara de hortelã picada e leve à geladeira.
Feijão-manteiga, grão-de-bico e rúcula
Combine 1½ xícara de feijão-manteiga, 1 xícara de grão-de-bico, 2 xícaras de rúcula e ⅓ de xícara de tomate seco. Tempere com 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de limão, sal e pimenta-do-reino.
Segundo o Ministério da Saúde, a ingestão adequada de ferro ajuda a prevenir fadiga, fraqueza e queda de imunidade, problemas comuns quando o mineral está em falta na dieta.
Quer mais inspirações refrescantes? Acesse nossa seção de Receitas Testadas e continue explorando sabores incríveis para todas as estações!
Crédito da imagem: Sergii Koval | Shutterstock
