Salada funcional ganha cada vez mais espaço como refeição principal ao reunir carboidrato de qualidade, proteína magra, legumes, folhas e fruta em uma única tigela, pronta para saciar e nutrir com texturas variadas.
Na versão apresentada, batata assada, peito de frango grelhado, brócolis, alface americana, cebola roxa e manga formam um prato frio, colorido e versátil, ideal para almoço, jantar ou marmita saudável.
Salada funcional combina carboidrato e proteína em prato único
A base de carboidrato vem da batata rústica: cubos assados com casca, alho, páprica doce, sal e azeite. O forno, mantido a 180 °C por cerca de 1 h, garante exterior dourado e interior macio, reduzindo o uso de gordura em comparação à fritura. Pedaços de tamanho semelhante proporcionam cozimento uniforme, enquanto o alho levemente caramelizado adiciona aroma extra.
Como fonte de proteínas, o peito de frango é cortado em cubos e grelhado em frigideira bem quente, com pouco azeite, sal, pimenta e alho. A crosta dourada se forma nos primeiros minutos sem mexer, preservando suculência interna. Depois de pronto, o frango deve esfriar antes de ser misturado para não murchar as folhas.
O brócolis, rico em fibras, vitaminas e minerais, é aproveitado inteiro. Após cortar floretes e talos, o legume passa por branqueamento: rápida fervura em água salgada seguida de choque térmico em água gelada, preservando cor verde intensa e valor nutricional.
Folhas de alface americana rasgadas à mão criam a cama crocante, enquanto cubinhos de cebola roxa trazem sabor adocicado suave. A manga Palmer, madura porém firme, injeta doçura que equilibra a acidez do vinagre e o tostado da batata e do frango.
Antes da montagem final, alface, cebola e brócolis recebem tempero simples de sal, azeite e vinagre. Em seguida, unem-se batata fria, frango em temperatura ambiente e manga, mexendo com cuidado para manter os pedaços inteiros. O resultado é uma refeição completa pronta para servir.
De acordo com as diretrizes da Organização Mundial da Saúde, combinar alimentos variados em um prato favorece maior aporte de nutrientes e contribui para hábitos alimentares equilibrados.
Para personalizar, é possível acrescentar castanhas, substituir o frango por peixe grelhado ou trocar a manga por abacaxi, maçã verde ou uvas sem sementes. Variar folhas e temperos, como ervas frescas ou páprica defumada, também amplia sabores.
Essa proposta mostra que, com planejamento simples, a salada funcional se transforma em protagonista da mesa, oferecendo praticidade e nutrição sem abrir mão do prazer de comer bem.
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Crédito da imagem: depositphotos.com / timolina
