Um método tem ganhado destaque por simplificar o preparo de ovos cozidos: basta utilizar a air fryer, eliminando o uso de água e reduzindo o tempo total para pouco mais de 15 minutos. A técnica funciona para diferentes pontos de cozimento e pode ser aplicada a grandes quantidades de uma só vez.
Temperatura e tempo de cozimento
O procedimento recomenda colocar os ovos diretamente da geladeira no cesto do aparelho, ajustando a temperatura para 120 °C (250 °F). O tempo varia conforme a consistência desejada:
• 14 minutos – gema mole;
• 15 minutos – gema intermediária;
• 16 minutos – gema firme.
Os valores foram testados com ovos grandes em um modelo de 1500 W sem pré-aquecimento. Fabricantes e capacidades diferentes podem exigir pequenos ajustes; por isso, sugere-se iniciar com um ou dois ovos para calibração.
Resfriamento e facilidade na hora de descascar
Após o cozimento, os ovos devem ser transferidos com auxílio de pegadores para um recipiente com água e gelo por até três minutos. O choque térmico interrompe o cozimento residual e facilita a remoção da casca. Para descascar, indica-se quebrar primeiro a extremidade mais larga, onde há uma bolsa de ar natural.
Imagem: easyanddelish.com
Dicas de segurança e qualidade
• Marcas escuras na casca podem aparecer, mas não afetam o alimento e costumam desaparecer após a retirada da película.
• Se o aparelho não tiver cesto, um suporte em grelha garante circulação de ar adequada.
• O método comporta até 12 ovos, dependendo do volume interno do equipamento.
Armazenamento
Os ovos cozidos podem permanecer refrigerados por até sete dias, com ou sem casca. Para os já descascados, é possível guardá-los submersos em água fresca (trocada diariamente) ou envoltos em papel-toalha úmido dentro de um recipiente fechado. O congelamento não é recomendado, pois a clara perde textura.
Especialistas em culinária lembram que ovos com mais de uma semana de postura tendem a descascar com maior facilidade devido à alteração natural de pH. O teste de flutuação em copo d’água ajuda a identificar unidades mais antigas: quanto mais inclinados ou boiando, maior o tempo de armazenamento.
