Receitas com abobrinha continuam a conquistar quem procura praticidade aliada a refeições equilibradas. Versátil, o vegetal acompanha proteínas, cereais e leguminosas, permitindo preparar pratos completos sem exigir técnicas complexas.
Da frigideira ao forno, cinco preparos demonstram como a abobrinha pode ser a protagonista do almoço, mantendo sabor e valor nutricional mesmo em rotinas corridas. As sugestões abaixo mantêm as quantidades e modos de preparo originais para garantir resultado fiel.
Receitas com abobrinha: 5 opções saudáveis para o almoço
1. Risoto de camarão com abobrinha
Tempere 400 g de camarão limpo com 1 colher (chá) de sal e a mesma medida de pimenta-do-reino. Grelhe por dois minutos de cada lado em 1 colher (sopa) de azeite e reserve. Para o risoto, doure 1 cebola e 2 dentes de alho em 1 colher (sopa) de azeite. Acrescente 1 xícara (chá) de arroz arbóreo, refogue por três minutos, junte 1 xícara (chá) de vinho branco seco e deixe evaporar. Cozinhe com 1 litro de caldo de legumes quente, adicionando conchas aos poucos, por 18 minutos. Na metade do processo, incorpore 2 abobrinhas em meia-lua. Finalize misturando os camarões, ajuste sal, pimenta, salpique salsinha e decore com ramos de alecrim.
2. Abobrinha e tomate ao forno
Em assadeira, alterne 4 abobrinhas em fatias e 2 tomates em rodelas. Regue com 2 colheres (sopa) de azeite e tempere com 1 dente de alho picado, 1 colher (chá) de orégano, 1 colher (chá) de tomilho, sal e pimenta. Asse a 180 °C por 25 minutos.
3. Trigo sarraceno com abobrinha e cogumelos
Cozinhe 1 xícara (chá) de trigo sarraceno em 3 xícaras (chá) de água com 1 colher (chá) de sal por 15 minutos. Reserve. Salteie 2 abobrinhas em lâminas com ½ colher (sopa) de azeite e reserve. Na mesma frigideira, aqueça 1½ colher (sopa) de azeite, refogue 1 cebola e 2 dentes de alho, adicione 250 g de cogumelos fatiados e 1 colher (chá) de tomilho, cozinhando seis minutos. Misture tudo em tigela, ajuste sal e pimenta e finalize com azeite e ramos de tomilho fresco.
4. Barquinhas de abobrinha com frango e quinoa
Corte 2 abobrinhas ao meio, retire o miolo e asse as metades com 1 colher (sopa) de azeite a 180 °C por 15 minutos. Em frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite, refogue 1 cebola e 2 dentes de alho, junte 200 g de frango cozido e desfiado, 1 tomate picado, 1 colher (chá) de páprica doce e o miolo picado. Cozinhe cinco minutos, adicione 1 xícara (chá) de quinoa cozida, ajuste sal e pimenta. Recheie as cascas e leve ao forno por mais 10 minutos. Salpique salsinha.
5. Refogado de abobrinha com lentilha
Em panela aquecida com 2 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola e 2 dentes de alho. Acrescente 2 abobrinhas em cubos, sal e pimenta, cozinhando sete minutos. Some 1 xícara (chá) de lentilha cozida, 1 colher (chá) de cominho e 1 colher (chá) de orégano. Misture dois minutos e finalize com salsinha.
De acordo com o Ministério da Saúde, incluir vegetais variados no almoço contribui para atingir a recomendação diária de fibras, vitaminas e minerais, reforçando a importância de inserir a abobrinha no cardápio.
Para mais ideias testadas na cozinha, confira também a seção Receitas Testadas e continue explorando sabores que cabem na rotina.
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