Mousse de chocolate clássica é sinônimo de sobremesa elegante, e agora ela pode ficar pronta com apenas quatro ingredientes e sem forno. A técnica combina ganache cremosa e merengue leve, garantindo textura de nuvem e sabor intenso de cacau.
Para uma travessa familiar, separe 200 g de chocolate meio amargo, 200 g de creme de leite, quatro claras e quatro colheres de sopa de açúcar. A lista curta valoriza a qualidade do chocolate, que deve ter entre 50 % e 60 % de cacau para equilibrar doçura e cremosidade.
Mousse de chocolate clássica: receita aerada com 4 itens
O preparo começa com o derretimento do chocolate picado junto ao creme de leite, formando uma ganache lisa. Na sequência, aqueça claras e açúcar em fogo baixo até que os grãos se dissolvam e bata na batedeira até obter merengue firme e brilhante. O segredo está em misturar a ganache já morna ao merengue em movimentos envolventes, preservando as bolhas de ar responsáveis pela leveza.
Depois de incorporada, distribua a mousse em taças ou em uma travessa grande e leve à geladeira por, no mínimo, quatro horas. O descanso firma a estrutura e intensifica o sabor. Sirva pura ou com raspas de chocolate e frutas vermelhas para contraste.
Especialistas recomendam atenção à temperatura: ganache quente desestabiliza o merengue, enquanto fria demais endurece rapidamente. De acordo com um artigo do portal VivaBem, do UOL, chocolates com maior teor de cacau oferecem sabor mais complexo e menos açúcar, ideal para sobremesas equilibradas.
Variações mantêm a essência da mousse de chocolate clássica e aerada. É possível adicionar licor de café, flor de sal ou camadas de biscoito triturado, sempre respeitando a base de ganache bem feita e merengue estável.
Pronto! Em poucos passos você terá uma mousse leve, firme e com gosto marcante de chocolate, perfeita para reuniões de família ou eventos formais.
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Crédito da imagem: Edenia Souza
