Torta de carne moída de liquidificador ganha textura macia e sabor caseiro quando o recheio entra frio na montagem. A ordem de preparo — primeiro o refogado, depois a massa batida e, por fim, a cocção em forno preaquecido — evita que o centro afunde e garante rendimento de 10 a 12 porções.
O truque é simples: carne bem seca na panela, sem excesso de umidade, e descanso completo do recheio antes de encontrar a massa. Esse cuidado diminui o vapor interno, principal vilão das tortas pesadas.
Torta de carne moída de liquidificador fica leve e fofa
Na etapa do recheio entram azeite, cebola, alho, 500 g de carne moída e temperos diretos — sal, pimenta-do-reino, orégano e uma pitada de colorau. Tomate, azeitona, milho, ervilha e cheiro-verde completam o sabor. Depois de refogar até a água evaporar, basta esfriar completamente.
No copo do liquidificador, ova-se a massa em poucos minutos: três ovos batidos até espumar, óleo, leite integral, sal, farinha de trigo e colorau. O fermento químico é pulsado por último, preservando bolhas de ar que deixam o miolo macio. A montagem segue em forma untada de 20 cm × 30 cm: metade da massa, recheio frio, queijo opcional, a outra metade da massa e cobertura de parmesão ralado. O tempo médio de forno é de 50 minutos a 180 °C, com teste de palito no centro para confirmar o ponto.
Esperar de 10 a 15 minutos antes de cortar ajuda a firmar as fatias. De acordo com a Embrapa, esse descanso também reduz a perda de umidade e mantém a crosta crocante por mais tempo.
Versatilidade é outro atrativo: a massa aceita frango desfiado, legumes ou sobras de frios, desde que tudo chegue à forma já frio e sem caldo. Para quem busca praticidade, a receita concentra ingredientes acessíveis e poupa tempo na cozinha.
Com cobertura dourada de parmesão e miolo aerado, a torta funciona em lanches, marmitas ou como prato principal acompanhado de salada.
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