Para quem busca alternativas rápidas e nutritivas na hora do jantar, três preparos à base de ingredientes de origem vegetal destacam-se pela alta concentração de proteínas. As opções variam entre prato quente, salada e massa, atendendo a diferentes paladares.
Tofu crocante com brócolis ao molho oriental
A sugestão leva 400 g de tofu firme cortado em cubos, envoltos em duas colheres de sopa de amido de milho e dourados em óleo vegetal até ficarem crocantes. Na mesma frigideira, alho, gengibre e dois buquês de brócolis são salteados por cerca de quatro minutos. O molho reúne óleo de gergelim, açúcar mascavo, vinagre de arroz e um quarto de xícara de água. Amido diluído engrossa a mistura, que volta ao fogo com o tofu para absorver sabor por mais dois minutos. O prato pode ser servido com arroz branco e finalizado com gergelim preto.
Salada de quinoa com grão-de-bico
A base contém uma xícara de quinoa lavada e cozida em duas xícaras de água até secar, aproximadamente 15 minutos. Já fria, a quinoa recebe uma xícara de grão-de-bico cozido, pepino em cubos, dois tomates sem sementes, cebola-roxa, salsa e hortelã picadas. O tempero combina suco de um limão, três colheres de azeite, sal e pimenta. A salada precisa descansar na geladeira por ao menos meia hora para intensificar os sabores.
Talharim ao molho cremoso de espinafre e ervilha
Nesta opção, 250 g de talharim são cozidos até ficarem al dente, reservando meia xícara da água do cozimento. O molho começa no liquidificador, onde meia xícara de castanha-de-caju hidratada por quatro horas é batida com uma xícara de água morna até formar creme homogêneo. Na frigideira, cebola e alho refogam em azeite; em seguida, duas xícaras de espinafre murcham no calor. Metade de uma xícara de ervilha se junta ao refogado e tudo vai ao liquidificador com o creme de castanhas, suco de meio limão, sal e pimenta. De volta à frigideira, o molho recebe a massa, a água reservada para ajustar a textura e o restante da ervilha inteira. Salsinha arremata o prato.
As três receitas mostram que é possível manter o aporte proteico utilizando apenas alimentos vegetais, aliando praticidade e variedade ao cardápio noturno.
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Resumo: Tofu com brócolis, salada de quinoa e talharim verde compõem um trio de jantares rápidos, ricos em proteína vegetal e adequados à rotina agitada. Experimente as versões em casa e diversifique suas refeições.
Com informações de Tupi FM
