O palmito, obtido de diferentes espécies de palmeira, destaca-se pelo teor de fibras, minerais como ferro e fósforo, além das vitaminas A e C. A combinação de valor nutricional e preparo descomplicado faz do ingrediente um aliado em pratos rápidos para o dia a dia.
Por que incluir palmito no cardápio
Além de leve, o palmito agrega textura suave e sabor neutro, facilitando combinações com vegetais, massas e molhos. Consumido em saladas, sopas ou assado, contribui para uma alimentação equilibrada sem exigir tempo excessivo na cozinha.
Sete preparações práticas
1. Salada de palmito com tomate e parmesão
Camadas alternadas de rodelas de palmito, cubos de tomate temperados e queijo parmesão ralado formam o prato frio, finalizado com folhas de manjericão e azeite.
2. Creme de abóbora com palmito
Cebola, alho e abóbora refogam em caldo de legumes até amaciar. O palmito entra nos minutos finais antes de bater a mistura, que recebe creme de leite e salsinha.
3. Torta salgada de liquidificador
A massa leva ovos, leite, óleo, farinha, amido de milho e fermento. Entre as camadas, refogado de palmito com tomate, cebola e azeitona. Assar até dourar.
4. Pastel recheado
Massa simples de farinha, água morna, óleo, cachaça e sal. O recheio combina palmito cremoso com cebola, alho e salsinha. Após fechar os discos, fritar em óleo quente.
5. Palmito pupunha grelhado
Rodelas grossas marinadas em azeite, limão, tomilho e alecrim são grelhadas até ganhar cor, mantendo o interior macio.
6. Pizza com palmito, brócolis e tomate-cereja
Disco de massa caseira recebe molho de tomate, muçarela, palmito em rodelas, floretes de brócolis e tomate-cereja. Forno a 200 °C até o queijo derreter.
7. Espaguete de palmito ao alho e tomate-cereja
Tiras de palmito substituem a massa tradicional e vão à panela com alho dourado, tomates-cereja e manjericão, resultando em prato leve e sem glúten.
Dicas de preparo e conservação
Para preservar a textura, adicione o palmito nos momentos finais de cozimento em receitas quentes. Em conserva, conserve o ingrediente na própria salmoura e, depois de aberto, mantenha refrigerado e bem vedado, consumindo em até três dias.
Com opções que vão do lanche rápido ao jantar completo, o palmito mostra versatilidade e reforça o valor nutricional das refeições sem complicar o preparo.
