A farinha de coco ganha cada vez mais espaço na mesa de quem busca alternativas sem glúten e com maior teor de fibras. Para mostrar como incluir o ingrediente em preparações doces e salgadas, o chef Thiago Ribeiro, da Copra Alimentos, reuniu cinco sugestões que podem ser preparadas em casa com itens de fácil acesso.
1. Panqueca de banana
No café da manhã, a combinação de duas bananas-prata maduras, três ovos e seis colheres (sopa) de farinha de coco rende panquecas macias. A massa também leva açúcar de coco, essência de baunilha e fermento químico. Depois de misturada, vai à frigideira levemente untada com manteiga de coco até dourar dos dois lados. A sugestão de serviço inclui calda de chocolate, rodelas de banana e mirtilos.
2. Quiche de abobrinha com tomate seco
Para a base da quiche, o chef utiliza farinha de amêndoas, farinha de coco, farinha de linhaça dourada, manteiga de coco e ovos. A massa é aberta em forma de 24 cm com fundo removível e refrigerada por 10 minutos antes de assar. O recheio junta abobrinha ralada, tomate seco, cebola-roxa, muçarela ralada e leite de coco, temperados com páprica defumada e cheiro-verde. O preparo assa por 40 minutos em forno a 180 °C, até que o topo fique levemente dourado.
3. Pizza de frigideira sem glúten
A versão rápida de pizza leva ovos, goma de tapioca hidratada, leite de coco, farinha de coco e sal. A massa é preparada na frigideira de 24 cm e vira para que ambos os lados ganhem cor. Ainda no fogo, recebem molho de tomate, queijo minas padrão, rodelas de tomate, alho frito, alecrim e orégano. Ao derreter o queijo, a pizza está pronta para servir.
4. Coxinha assada na airfryer
A massa da coxinha é feita com 500 g de batata-doce cozida, um ovo, sal e ½ xícara (chá) de farinha de coco. Depois de sovar, porções são recheadas com frango refogado em manteiga de coco, cebola, alho e temperos. As unidades são empanadas em ovo batido e farinha de coco, passando 15 a 20 minutos na airfryer a 200 °C.
5. Bolo de cenoura com cobertura de chocolate
Para o clássico bolo de cenoura, a receita mistura cenoura crua, óleo de coco, água de coco e açúcar de coco no liquidificador. Em seguida, incorpora-se farinha de arroz, farinha de coco, polvilho doce e fermento. A massa vai a uma forma de furo central untada com manteiga de coco e polvilhada com farinha de arroz, assando a 200 °C até soltar das bordas. Depois de frio, recebe calda de chocolate.
As cinco sugestões evidenciam a versatilidade da farinha de coco, que pode substituir farinhas tradicionais em preparos rápidos e sem glúten, mantendo textura macia e sabor levemente adocicado.
Se você deseja ampliar o repertório de pratos saudáveis, visite nossa seção de Receitas Diárias e descubra outras combinações.
Resumo: farinha de coco entra como alternativa nutritiva em panqueca, quiche, pizza, coxinha e bolo, apresentados pelo chef Thiago Ribeiro; todas as receitas dispensam glúten e priorizam ingredientes de fácil acesso.
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Com informações de Rádio Tupi
