Uma versão cítrica do tradicional pudim de leite condensado chama atenção pelo equilíbrio entre cremosidade e frescor. Com raspas e sumo de laranja, a receita rende oito porções e pode ser concluída em cerca de duas horas.
Ingredientes e tempos de execução
A lista reúne itens comuns em cozinhas domésticas: uma lata de leite condensado, 450 ml de leite integral, dois ovos inteiros, quatro gemas e raspas de laranja. Para a calda, utiliza-se açúcar e água. O preparo exige 30 minutos de execução e 1 h 30 min de forno em banho-maria, além de quatro horas de refrigeração antes de servir.
Etapas de preparo
O processo começa pelo caramelo: o açúcar é derretido em fogo médio até atingir tom âmbar; em seguida, adiciona-se água para formar calda brilhante, distribuída na forma de pudim.
Em panela separada, o leite é aquecido com as raspas de laranja e deixado esfriar totalmente. Já frio, recebe ovos e leite condensado, misturados até homogeneizar. O creme é coado para remover as raspas, evitando alteração na textura, e colocado na forma caramelizada. Coberto com papel-alumínio, vai ao forno preaquecido a 180 °C, em banho-maria, até firmar.
Imagem: naminhapanela.com
Resfriamento e serviço
Após o cozimento, o pudim precisa esfriar à temperatura ambiente antes de ser refrigerado por, no mínimo, quatro horas. Desenformado e servido gelado, oferece textura lisa, resultado da filtragem prévia, e sabor que combina dulçor do leite condensado com acidez suave da laranja.
