Consumidores que buscam uma dieta equilibrada encontram nos pães sem glúten versões leves, ricas em nutrientes e adequadas a diferentes necessidades alimentares. Veja, a seguir, sete receitas de preparo simples que dispensam farinhas tradicionais e podem ser assadas em forno convencional.
Pão de aveia
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz
- 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
- 1/2 colher (chá) de farinha de linhaça
- 1 xícara (chá) de aveia sem glúten em flocos
- 1 xícara (chá) de água morna
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
Preparo: misture todos os secos, adicione água aos poucos e finalize com o azeite até formar massa homogênea. Asse em forma untada e enfarinhada a 180 °C por 20 minutos.
Pão de grão-de-bico
Ingredientes
- 100 g de grão-de-bico cozido e sem casca
- 200 g de farinha de arroz
- 100 g de amido de milho
- 90 g de polvilho doce
- 1 colher (sopa) de xilitol
- 20 g de fécula de batata
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- 7 g de fermento químico
- 5 g de goma xantana
- 350 ml de água
- 30 ml de azeite
- 1 ovo
- Sal a gosto
Preparo: bata o grão-de-bico no liquidificador, transfira para tigela, acrescente secos, junte ovo, sal, água e azeite. Asse a 200 °C por 40 minutos.
Pão de batata-doce
Ingredientes
- 3 ovos
- 250 g de batata-doce cozida e amassada
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de aveia sem glúten
- 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
- 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
- 10 g de fermento biológico seco
- 1/2 colher (chá) de goma xantana
Preparo: una secos (exceto fermento), misture líquidos, incorpore fermento e asse a 180 °C até crescer e dourar.
Pão de beterraba
Ingredientes
- 1 beterraba cozida
- 1 xícara (chá) de fécula de batata
- 1 xícara (chá) de farinha de quinoa
- 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
- 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia sem glúten
- 1 xícara (chá) da água do cozimento da beterraba
- 1 e 1/4 colher (chá) de sal
- 10 g de fermento biológico seco
- 1 colher (sopa) de xilitol
- 2 colheres (sopa) de azeite
Preparo: ative o fermento com açúcar e água morna da beterraba. Bata beterraba com azeite, incorpore aos demais ingredientes e asse a 180 °C por 40 minutos.
Pão de linhaça com iogurte
Ingredientes
- 7 colheres (sopa) de farinha de arroz
- 6 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de fermento químico
- 2 colheres (sopa) de leite em pó integral
- 3 colheres (sopa) de linhaça dourada moída
- 1 ovo
- 200 ml de iogurte desnatado
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de sementes de linhaça
- Água quanto baste
Preparo: misture secos, some líquidos e, por último, o fermento. Asse em temperatura média por 25 minutos.
Pão de abóbora
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de abóbora-cabotiá cozida e amassada
- 2 ovos
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara (chá) de farinha de aveia sem glúten
- 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- 1 pitada de sal
Preparo: bata abóbora, ovos e azeite; misture farinhas e sal; acrescente fermento. Forno a 180 °C por 35 a 40 minutos.
Pão de quinoa e chia
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de quinoa em grãos
- 2 colheres (sopa) de chia triturada
- 1 xícara (chá) de farinha de grão-de-bico
- 3 colheres (sopa) de óleo de coco
- 2 colheres (sopa) de sementes de girassol
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- Água suficiente
Preparo: deixe a quinoa de molho oito horas; hidrate a chia por 10 minutos. Bata quinoa, água, óleo de coco e gel de chia, incorpore farinha e sementes, finalize com fermento. Asse a 180 °C por até 40 minutos.
As sete fórmulas utilizam farinhas alternativas, leguminosas, vegetais ou sementes para oferecer textura macia e aporte nutricional sem recorrer ao glúten. A temperatura do forno e o tempo de cocção variam conforme a receita, mas todas podem ser preparadas em formas comuns de bolo inglês.
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Com informações de Tupi FM
