O brigadeiro, criado na década de 1940 e popular em todo o Brasil, pode ser preparado em menos de meia hora com itens simples da despensa. A receita tradicional exige apenas leite condensado, cacau em pó, manteiga, chocolate granulado e, opcionalmente, extrato de baunilha.
Ingredientes na medida certa
Leite condensado: 1 lata (aprox. 395 g)
Cacau em pó: 2 colheres de sopa (pode chegar a ¼ de xícara para sabor mais intenso)
Manteiga sem sal: ½ colher de sopa, mais extra para untar prato e mãos
Extrato de baunilha: 1 colher de chá (opcional)
Chocolate granulado: quantidade suficiente para cobrir as bolinhas
Modo de preparo passo a passo
1. Mistura inicial – Em panela antiaderente de fundo largo, combine leite condensado, cacau e manteiga. Mexa até dissolver todos os grumos.
2. Cozimento – Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar. O ponto correto surge entre 5 e 8 minutos, quando a massa engrossa e se desprende do fundo ao raspar com a colher.
3. Resfriamento – Transfira a massa para prato untado. Deixe descansar por, no mínimo, 30 minutos ou até atingir temperatura ambiente.
4. Modelagem – Unte levemente as mãos, separe porções de ½ a 1 colher de sopa e enrole formando esferas.
5. Finalização – Passe cada bola no granulado, acomode em forminhas de papel e sirva. Armazenado em recipiente hermético, o doce dura dois dias em temperatura ambiente, até sete dias no frigorífico ou 30 dias no congelador.
Variações e ajustes
O doce aceita variações de sabor, como versões com morango, coco ou doce de leite. Caso a massa fique mole, sirva em copinhos (brigadeiro de colher) ou leve à geladeira antes de enrolar. Já se ficar firme demais, adicione pequenas quantidades de creme de leite para recuperar a cremosidade.
Seguindo estas orientações, é possível obter aproximadamente 20 unidades com textura macia por dentro e cobertura crocante, prontas para festas ou consumo diário.
