Receitas com mandioquinha conquistam espaço nas cozinhas brasileiras por unirem sabor, textura cremosa e alto valor nutricional. Também chamada de batata-baroa, a raiz é fonte de carboidratos de boa qualidade, fibras e vitaminas que tornam as refeições mais equilibradas.
Versátil, a mandioquinha pode ser utilizada em preparos assados, cozidos ou batidos, garantindo praticidade no dia a dia sem abrir mão de pratos coloridos e leves. De acordo com levantamento da Embrapa, o consumo regular de tubérculos diversifica a ingestão de nutrientes e impulsiona a produção de pequenos agricultores.
Receitas com mandioquinha: 5 opções saudáveis e rápidas
Pão leve de mandioquinha
Para um pão fofinho, cozinhe 2 xícaras de mandioquinha, amasse e deixe esfriar. Ative 15 g de fermento biológico fresco em ½ xícara de água morna com 2 colheres de açúcar. Incorpore o purê, 1 ovo, 3 colheres de azeite e 1 colher de chá de sal. Adicione 4 xícaras de farinha de amêndoa até a massa desgrudar das mãos, sove 10 minutos e deixe crescer até dobrar de volume. Modele, repouse 30 minutos e asse a 180 °C por 35 minutos.
Palitos assados crocantes
Corte 600 g de mandioquinha em palitos grossos, tempere com 2 colheres de azeite, 1 colher de chá de sal, ½ colher de pimenta-do-reino, 1 colher de ervas finas e 2 dentes de alho picados. Distribua em assadeira forrada com papel-manteiga e asse a 200 °C por 35 minutos, virando na metade do tempo.
Escondidinho fit de frango
Prepare um purê com 800 g de mandioquinha, 2 colheres de azeite, ½ xícara de leite vegetal, sal e noz-moscada. Para o recheio, refogue 1 cebola, 2 dentes de alho, 500 g de peito de frango desfiado, 2 tomates e ½ xícara de milho. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Monte em refratário: purê, recheio e purê; leve ao forno a 200 °C por 20 minutos.
Creme reconfortante
Refogue ½ cebola e 1 dente de alho em 1 colher de chá de azeite. Some 400 g de mandioquinha em cubos e 1 cenoura. Cubra com 500 ml de caldo de legumes, cozinhe 20 minutos, bata no liquidificador e volte à panela. Ajuste sal, pimenta-do-reino e finalize com pimenta calabresa.
Salada morna de legumes
Cozinhe 400 g de mandioquinha em rodelas até ficar al dente. Em frigideira, aqueça 2 colheres de azeite, doure 1 dente de alho e refogue ½ cebola roxa, ½ pimentão vermelho e 1 abobrinha em cubos. Junte a mandioquinha, tempere com 1 colher de chá de orégano, sal, pimenta e finalize com suco de ½ limão sobre 3 xícaras de folhas verdes.
Com essas cinco preparações, a mandioquinha revela todo seu potencial gastronômico, oferecendo alternativas rápidas e nutritivas para qualquer refeição.
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Pão de mandioquinha (Odu Mazza | Shutterstock)
