Molho à bolonhesa é a palavra-chave para um almoço farto e cheio de memórias afetivas. A combinação de carne moída, tomate e ervas rende pratos que vão muito além do tradicional espaguete.
Para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor, reunimos cinco preparos que utilizam o molho como base, todos com medidas exatas para não errar no passo a passo.
Molho à bolonhesa: 5 receitas práticas para o almoço
Lasanha gratinada – A receita leva 500 g de carne moída, 1 cebola, 2 dentes de alho, 3 c.s. de azeite, 800 g de molho de tomate, 1 c.s. de extrato, 1 folha de louro, sal e pimenta a gosto. Montagem com 500 g de massa pré-cozida, 400 g de muçarela, 200 g de parmesão, 1 c.chá de orégano e manjericão para finalizar. Vai ao forno a 200 °C por 35 min e descansa 10 min antes de servir.
Panqueca recheada – Massa batida com 250 g de farinha, 500 ml de leite, 2 ovos, 30 ml de óleo e 5 g de sal. O recheio combina 500 g de patinho, 150 g de cebola, 10 g de alho, 30 ml de azeite, 30 g de extrato, 700 g de molho, 5 g de sal e 1 g de pimenta. Finalização com 200 g de muçarela e 50 g de parmesão, gratinando por 15 min a 200 °C.
Nhoque de batata – Para a massa, cozinhe 1 kg de batata asterix, junte 1 ovo, 200 g de farinha, 50 g de parmesão e sal. O molho usa 500 g de patinho, 150 g de cebola, 10 g de alho, 30 ml de azeite, 30 g de extrato, 800 g de tomate pelado, 1 folha de louro, sal e pimenta. Sirva com 300 g de muçarela fresca e 10 folhas de manjericão.
Barquinhas de berinjela – As 3 unidades são assadas por 20 min a 200 °C. Recheie com 500 g de acém, 150 g de cebola, 10 g de alho, 30 ml de azeite, 700 g de molho, 30 g de extrato, sal e pimenta. Cubra com 200 g de muçarela e 50 g de parmesão; gratine por 15 min.
Rondelli caseiro – A massa fresca leva 400 g de farinha, 4 ovos e sal. Cozinhe folhas de 20 × 15 cm por 2 min. O molho segue a base: 500 g de patinho, 150 g de cebola, 10 g de alho, 30 ml de azeite, 30 g de extrato, 800 g de tomate pelado batido, louro, sal e pimenta. Recheio com 300 g de muçarela e 200 g de presunto; finalize com 100 g de parmesão e asse 20 min a 200 °C.
Quer entender a origem desse clássico? A enciclopédia Wikipedia detalha a história do ragù alla bolognese, indicando as variações que o molho ganhou mundo afora.
Com ingredientes acessíveis e processos bem definidos, essas cinco sugestões mostram como o molho à bolonhesa pode ser a estrela de qualquer cardápio.
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Imagem: Sophie_Marie | Shutterstock
