Bife à parmegiana é sinônimo de almoço de família, unindo carne empanada crocante, molho de tomate aromático e uma camada generosa de queijo derretido. Mesmo com visual sofisticado, a preparação requer apenas ingredientes corriqueiros, como alho, ovo, farinha de rosca e queijo mussarela.
Com cerca de 1 kg de bifes finos, o prato rende bem e pode ser servido com arroz branco, batatas ou salada verde. O segredo está na sequência correta: temperar, empanar, fritar, cobrir com molho e gratinar rapidamente.
Bife à parmegiana crocante: receita simples em casa
Para manter a crocância, use carne bovina apropriada para bifes cortados uniformemente. Tempere com alho amassado e sal; em seguida, passe os pedaços em ovo batido e farinha de rosca, pressionando para fixar. Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel-toalha antes de dispor no refratário.
Molho encorpado: refogue meia cebola em fio de óleo, acrescente uma lata de molho de tomate, 1 colher de chá de mostarda e 1 colher de sobremesa de ketchup. Ajuste sal, junte salsinha e cebolinha e deixe apurar por alguns minutos em fogo baixo.
Com os bifes alinhados, cubra cada um com o molho, disponha fatias de mussarela e polvilhe orégano. Leve ao forno preaquecido apenas até o queijo derreter e ganhar bordas levemente douradas — etapa rápida para preservar o empanado crocante.
Quem prefere pode trocar a carne por filé de frango ou cortes suínos, sem alterar o método. Para sabor mais intenso, misture mussarela com queijo prato ou provolone. Se desejar preparar o molho do zero, o processo pode seguir a técnica tradicional descrita pela enciclopédia culinária, que valoriza tomates frescos.
Sirva o bife à parmegiana acompanhado de arroz soltinho, purê de batatas ou legumes no vapor. A combinação de texturas — casquinha firme, molho aveludado e queijo elástico — faz do prato opção certeira para refeições rápidas e festivas.
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Crédito da imagem: depositphotos.com / romualdocrissi
