Receitas de picadinho continuam entre as escolhas mais práticas para quem precisa de um almoço completo sem gastar muito tempo na cozinha. Combinando cubos de carne, frango ou ingredientes vegetarianos a molhos encorpados, o prato agrada a diferentes paladares e permite variações criativas.
Clássico da gastronomia brasileira, o picadinho ganha versões com legumes, grãos e especiarias que adicionam cor e sabor. De acordo com a Wikipédia, trata-se de uma preparação popular desde o século XIX, adaptada ao longo dos anos para acompanhar o ritmo do dia a dia.
Receitas de picadinho: 5 opções rápidas para o almoço
1. Picadinho de carne com legumes
Selar 600 g de carne em 1 col. sopa de óleo, reservar e refogar cebola e alho. Juntar 1 tomate picado, 1 col. sopa de extrato, devolver a carne e acrescentar 3 xícaras de água quente. Cozinhar 40 min, adicionar 2 batatas em cubos, 1 cenoura em rodelas, salsão e ½ pimentão. Ajustar sal, pimenta e tomilho; finalizar após 20 min.
2. Picadinho de frango colorido
Dourar 600 g de peito de frango em 2 col. sopa de azeite. Reservar. Na mesma panela, refogar cebola, alho, tomate e extrato. Entrar com 1 cenoura e 1 xícara de água; cozinhar 8 min. Juntar o frango, 1 abobrinha em cubos, ½ pimentão em tiras, ½ xíc. de milho e ½ xíc. de ervilha. Temperar, tampar e cozinhar mais 10 min. Finalizar com cheiro-verde.
3. Picadinho de carne com abóbora-cabotiá
Dourar 700 g de carne em óleo, reservar. Refogar cebola, alho, tomate e 2 col. sopa de extrato. Temperar com páprica, sal e pimenta, cobrir com 3 xícaras de água e cozinhar 45 min. Acrescentar 2 xícaras de cabotiá em cubos e deixar 20 min até ficar macia. Polvilhar cheiro-verde.
4. Picadinho de carne, minicebola e cenoura
Selar 800 g de carne em 2 col. sopa de azeite. Refogar cebola e alho, incorporar extrato e retornar a carne. Temperar com sal, pimenta, páprica e 1 folha de louro. Cobrir com 3 xícaras de caldo de carne e cozinhar 50 min. Acrescentar 2 cenouras, 2 talos de salsão e, nos 10 minutos finais, 1 xíc. de minicebola branca. Servir quando o caldo encorpar.
5. Picadinho vegano de lentilha e cogumelo
Cozinhar 1 xíc. de lentilha por 20 min, escorrer. Dourar 2 xíc. de cogumelo portobello em 1 col. sopa de azeite, reservar. Refogar cebola e alho no restante do azeite, juntar tomate, extrato e 1 col. chá de páprica defumada. Acrescentar 1 cenoura e 1 abobrinha em cubos, além de 2 xícs. de caldo de legumes; cozinhar 10 min. Adicionar lentilha e cogumelo, ajustar sal e pimenta, cozinhar 5 min e finalizar com cheiro-verde.
Essas cinco versões mostram como o picadinho pode ser adaptado a qualquer dispensa e preferência alimentar, mantendo sempre o sabor reconfortante que faz sucesso nas mesas brasileiras.
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