Rico em ferro, vitaminas e fibras, o espinafre é presença constante em refeições veganas por reforçar a imunidade, contribuir para ossos saudáveis e harmonizar com diferentes ingredientes. Confira cinco preparos que destacam a hortaliça em versões assadas, cremosas e refogadas.
Bolinhos assados de espinafre
Ingredientes: 150 g de folhas de espinafre, 130 g de cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 xícara de farinha de arroz, ½ xícara de fécula de batata, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (café) de curry, 1 colher (sobremesa) de fermento químico, 2 colheres (sopa) de azeite, 120 ml de água e azeite para untar.
Preparo: depois de lavar e picar o espinafre, misture todos os ingredientes até formar massa homogênea. Distribua em forminhas de cupcake untadas e asse em forno preaquecido a 180 °C por 45 min.
Empadinhas recheadas com espinafre
Massa: 1 xícara de farinha de trigo, ½ xícara de óleo vegetal, 3 colheres (chá) de sal e azeite para untar.
Recheio: 500 g de espinafre picado, 1 cebola picada, 2 dentes de alho amassados, 50 g de azeitona verde, 2 palmitos picados e azeite a gosto.
Preparo: misture farinha e sal, acrescente óleo até obter massa uniforme e divida em duas partes. Forre forminhas untadas com uma metade. Para o recheio, refogue cebola e alho no azeite, junte espinafre, azeitona e palmito por 10 min. Recheie as empadas, cubra com a massa restante, pincele azeite e asse a 180 °C até dourar.
Abobrinha ao molho verde
Ingredientes: 2 abobrinhas em tiras, 200 g de espinafre, 200 g de tomate-cereja em metades, 50 g de nozes picadas, 2 dentes de alho amassados, 1 colher (sopa) de suco de limão, manjericão, sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto.
Preparo: cozinhe a abobrinha em água salgada até amaciar e reserve. Bata no liquidificador espinafre, manjericão, limão, metade do alho e azeite; ajuste sal e pimenta e salpique nozes. Em frigideira com azeite, refogue o restante do alho e tomate por 5 min, incorpore abobrinha e molho e cozinhe mais 5 min antes de servir.
Creme de couve-flor com espinafre
Ingredientes: 5 xícaras de floretes de couve-flor, 1 xícara de espinafre picado, 1 cebola picada, 2 dentes de alho amassados, sal, azeite, pimenta-do-reino e água.
Preparo: cozinhe a couve-flor em água com sal até ficar macia; bata tudo no liquidificador com o líquido do cozimento. Em panela à parte, doure cebola e alho no azeite, some o espinafre por 10 min, junte o creme de couve-flor e cozinhe mais 5 min, ajustando sal e pimenta.
Patê de tofu e espinafre
Ingredientes: 1 xícara de tofu, 1 maço de espinafre, 2 dentes de alho amassados, 1 colher (chá) de óleo de girassol, ½ colher (chá) de sal, ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino, 1 colher (sobremesa) de cebola desidratada e água.
Preparo: branqueie o espinafre em água fervente com sal, escorra e bata no liquidificador com tofu, alho, óleo, sal, pimenta e cebola até formar pasta cremosa. Sirva com torradas ou legumes.
As receitas acima utilizam processos simples, como assar, refogar ou liquidificar, e destacam a versatilidade do espinafre em pratos salgados rápidos para qualquer refeição.
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Com informações de Tupi FM
