Cinnamon roll com cream cheese: receita passo a passo é o doce queridinho das cafeterias que combina massa fofinha, espiral de canela e cobertura levemente ácida. A seguir, confira ingredientes, funções de cada etapa e orientações de preparo para obter textura macia e sabor equilibrado em casa.
O preparo é dividido em três blocos clássicos — massa, recheio e cobertura —, cada um responsável por garantir estrutura, umidade e aroma. Com fermentação correta, sova adequada e aplicação do creme ainda morno, o resultado espelha o padrão profissional servido em vitrines.
Cinnamon roll com cream cheese: receita passo a passo
Para a massa, separe 600 g de farinha de trigo, 200 ml de leite morno, 3 colheres (sopa) de açúcar, 10 g de fermento biológico seco, 100 ml de óleo, ½ colher (chá) de sal e 2 ovos. Hidrate o fermento no leite com parte do açúcar até formar bolhas; junte ovos, óleo e restante do açúcar, depois incorpore a farinha e o sal. Sove por 8 min na batedeira ou 15 min à mão, deixe crescer até dobrar de volume.
Abra a massa em retângulo uniforme, prepare o recheio com 100 g de manteiga em ponto de pomada, ½ xícara de açúcar mascavo e 1 colher (sopa) de canela. Espalhe a pasta, enrole como rocambole e corte em caracóis de espessura semelhante. Disponha na assadeira untada e aguarde mais 20 min para a segunda fermentação.
Asse em forno preaquecido a 180 °C por 45 a 50 min, até dourar. Enquanto esfria levemente, misture 300 g de cream cheese com 150 g de leite condensado até obter creme liso; se preciso, ajuste com pequenas porções de leite. Espalhe a cobertura sobre os rolinhos ainda mornos para que parte do creme penetre nas fendas.
O contraste entre o recheio adocicado e a cobertura fresca cria o perfil de sabor que tornou o cinnamon roll com cream cheese famoso em todo o mundo. Dados históricos sobre a origem do doce podem ser encontrados no registro enciclopédico, que aponta influências escandinavas no formato espiral.
Sirva em porções individuais ou em bandeja compartilhada. A massa pode ser refrigerada antes da segunda fermentação, facilitando o planejamento de cafés da manhã e brunches.
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Crédito da imagem: Reprodução/Instagram @igorochareceitas
