Preparar abóbora em casa pode ser mais simples do que parece. Seguindo uma sequência de passos básicos, é possível cortar, limpar e retirar a casca com segurança, reduzindo o tempo de preparo para sopas, purês ou assados.
Seleção e corte inicial
Escolha correta: dê preferência a exemplares pequenos, como abóbora–açúcar, que oferecem polpa mais doce e casca menos espessa.
Lavagem: enxágue a superfície em água fria para remover sujeira ou resíduos e seque bem.
Corte ao meio: coloque a abóbora numa tábua firme e use uma faca afiada para fatiar do caule até a base, obtendo duas metades.
Remoção das sementes: com uma colher, retire sementes e fibras. Guarde as sementes se desejar torrá-las mais tarde.
Métodos para descascar
Cozimento prévio: cozinhar as metades facilita a retirada da casca.
- Micro-ondas: posicione a metade virada para baixo num prato com um pouco de água. Num aparelho de 1 100 W, uma abóbora média leva cerca de 18 minutos para ficar macia.
- Forno: asse a 190 °C (375 °F). Tempo aproximado: 15 a 30 min (pequena), 30 a 45 min (média) ou 45 a 60 min (grande), até que a polpa fique macia ao toque do garfo.
Após esfriar, a casca solta-se facilmente com as mãos ou com auxílio de uma faca.
Sem cozimento: para manter a polpa crua, use um descascador ou faca. Caso a casca esteja muito rígida, fure a superfície com um garfo e aqueça a abóbora inteira no micro-ondas por 2 a 3 minutos, apenas para amolecer a pele.
Armazenamento seguro
Abóbora crua descascada pode ser mantida em recipiente hermético, no frigorífico, por até três dias. Após cozida, conserve por até uma semana, bem selada. Para períodos maiores, congele a polpa cozida por até três meses.
Com estas etapas, o processo de corte e descasque torna-se rápido, seguro e adequado a diversas receitas do dia a dia.
