Receitas de proteína vegetal vêm se consolidando como alternativa prática para quem busca refeições equilibradas, capazes de oferecer saciedade e apoiar o ganho de energia ao longo do dia. Selecionamos cinco preparos que combinam ingredientes como quinoa, grão-de-bico, tofu e amendoim, todos reconhecidos pela elevada concentração de aminoácidos essenciais.
As opções a seguir contemplam saladas, assados e sopas, garantindo variedade ao cardápio sem abrir mão do sabor. Cada prato pode ser servido individualmente ou combinado com guarnições simples, ampliando o teor de fibras e vitaminas.
Receitas de proteína vegetal: 5 opções leves para o almoço
Salada de quinoa com grão-de-bico e abacate – Misture 1 xícara de quinoa cozida, 1 xícara de grão-de-bico, 1 xícara de feijão-preto e cubos de abacate, manga, pimentão vermelho e cebola-roxa. Tempere com suco de limão, azeite, sal e pimenta. Finalize com microverdes e sirva imediatamente.
Quibe de abóbora e lentilha – Hidrate 1 xícara de trigo para quibe em água quente por 30 minutos. Escorra, junte 2 xícaras de abóbora cabotiá amassada, 1 xícara de lentilha, cebola, alho, hortelã, salsinha, cominho, sal e pimenta. Acomode em assadeira untada, marque losangos na superfície, regue com azeite e asse a 200 °C por 35 minutos.
Arroz de couve-flor com grão-de-bico crocante – Pulse 3 xícaras de couve-flor crua no processador até obter grãos. Doure 1 xícara de grão-de-bico em azeite com cúrcuma e cominho. Na mesma frigideira refogue cebola, alho e a couve-flor por cinco minutos. Reúna tudo, ajuste sal e pimenta e finalize com salsinha.
Sopa de legumes com amendoim – Refogue cebola e alho em óleo vegetal, acrescente cenoura, batata e vagem. Adicione ½ l de caldo de legumes, cozinhe até amaciar e coloque ½ xícara de macarrão cotovelo. Tempere com páprica, sal e pimenta, junte 1 xícara de amendoim torrado e ferva por mais dois minutos.
Tofu mexido com espinafre – Amasse 300 g de tofu firme. Em azeite quente, refogue cebola e alho, adicione o tofu, cúrcuma, páprica, sal e pimenta. Incorpore tomate e, por fim, 1 xícara de espinafre picado até murchar. Polvilhe salsinha e sirva.
Segundo o Organização Mundial da Saúde, dietas ricas em leguminosas podem reduzir o risco de doenças cardiovasculares, reforçando a importância dessas preparações.
Para descobrir outras combinações práticas, visite nossa seção de Receitas Testadas e continue explorando sabores saudáveis no seu dia a dia.
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