Receitas com vitamina B12 são aliadas contra cansaço, falta de ar e problemas neurológicos, sintomas comuns da carência desse nutriente essencial. Para manter os níveis adequados, incluir pratos preparados com carnes, peixes e frutos do mar é estratégia eficiente.
Selecionamos sete preparos práticos que utilizam coração de frango, salmão, atum, cogumelos recheados, mariscos, fígado bovino e a combinação sardinha-camarão, todos ricos em vitamina B12, para diversificar o cardápio e proteger o organismo.
Receitas com vitamina B12: 7 opções para reforçar a saúde
Coração de frango ao molho cremoso – Refogue 500 g de coração na manteiga com cebola e alho. Engrosse com amido diluído em 200 ml de creme de leite, tempere e sirva com salsa.
Salmão com amêndoas – Marine duas postas no suco de ½ limão, alho, sal e alecrim. Asse por 10 minutos e cubra com amêndoas douradas na manteiga.
Penne com atum e tomate – Cozinhe 300 g de penne. Salteie alho em azeite, junte tomates em cubos e 100 g de molho de tomate. Adicione 170 g de atum escorrido, incorpore a massa e finalize com manjericão e parmesão.
Portobello recheado – Recheie oito cogumelos com mistura de mussarela, azeitonas, tomate, alho e parmesão. Asse a 180 °C por 20 minutos e salpique salsa.
Arroz integral com mariscos – Refogue 300 g de mariscos em azeite e alho, some cenoura, abobrinha e pimentão. Acrescente duas xícaras de arroz integral cozido, ½ xícara de leite de coco, ajuste sal e aqueça por três minutos.
Fígado acebolado – Sele 500 g de fígado em tiras em azeite. Retire, doure cebola e alho, devolva a carne, regue com suco de ½ limão e um pouco de água. Cozinhe três minutos, finalize com salsa.
Moqueca de sardinha e camarão – Tempere dois filés de sardinha e 200 g de camarão com limão, sal e pimenta. Refogue em azeite de dendê com alho e cebola, adicione uma xícara de leite de coco e cozinhe cinco minutos antes de finalizar com coentro.
Segundo a Escola de Saúde Pública de Harvard, a vitamina B12 é crucial para a formação dos glóbulos vermelhos e para a saúde do sistema nervoso, reforçando a importância de inserir essas fontes na rotina alimentar.
Para quem segue alimentação vegetariana estrita, a orientação é buscar suplementação ou alimentos fortificados, já que a B12 natural se concentra em produtos de origem animal.
No preparo, mantenha atenção ao ponto de cozimento: temperaturas muito altas podem reduzir a biodisponibilidade do nutriente. Cozimento rápido e uso de molhos leves ajudam a preservar a vitamina.
Adotar essas sete receitas semanalmente garante variedade e equilíbrio, oferecendo proteínas de qualidade, gorduras saudáveis e micronutrientes que sustentam energia e bem-estar.
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Imagem: AS Foodstudio | Shutterstock
