Torta de chocolate e caramelo lidera a lista de sobremesas mais pedidas em festas, almoços de família e vitrines de confeitaria em 2024. A união entre caramelo salgado, chocolate meio amargo e base crocante oferece contraste de sabores e textura profissional sem exigir técnicas avançadas.
O sucesso da receita escocesa reside no equilíbrio: o toque de sal realça o caramelo, enquanto o chocolate evita excesso de açúcar. Montada em forma de fundo removível, a torta ganha laterais definidas e corte limpo, fator decisivo para quem busca apresentação impecável.
Torta de chocolate e caramelo: sobremesa tendência 2024
A estrutura em três etapas é simples de reproduzir. Na base crocante, 200 g de biscoito maisena triturado recebem 2 colheres de sopa de chocolate em pó e 80 g de manteiga derretida. A mistura é pressionada em forma de 20 cm e refrigerada.
Para o caramelo salgado, aqueça 200 g de açúcar até atingir tom âmbar homogêneo. Incorpore 80 g de manteiga sem sal e, em seguida, 200 ml de creme de leite, mexendo até ficar liso. Finalize com ½ colher de chá de flor de sal, espere esfriar e espalhe sobre a base. Leve ao freezer por 1 hora para firmar.
A ganache combina 200 g de chocolate meio amargo picado a 200 ml de creme de leite aquecido. Após derreter, a mistura deve ficar brilhante e fluida. Despeje delicadamente sobre o caramelo já firme, alise com espátula e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas.
Especialistas recomendam atenção à cor do caramelo: se escurecer demais, o amargor aumenta; claro demais, falta profundidade. O ponto ideal é âmbar médio. A revista britânica BBC Good Food explica que controlar a temperatura e não mexer o açúcar até a completa fusão evita cristalização.
Para acabamento de confeitaria, polvilhe flor de sal sobre a ganache ou decore com raspas de chocolate. A torta mantém textura perfeita por até dois dias sob refrigeração e pode ser feita em versões individuais, facilitando o serviço em eventos.
Servir com sorvete de baunilha ou frutas vermelhas cria contraste de temperatura e suaviza o sabor intenso do chocolate, tornando a experiência ainda mais equilibrada.
Resumo: base crocante, caramelo cremoso e ganache de chocolate formam uma sobremesa sofisticada, porém acessível, que conquistou espaço nas mesas brasileiras.
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